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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes的备份恢复功能来恢复删除的短信，具体操作如下：
（1）将苹果手机连接到电脑。
（2）打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项。
（3）选择当前的iTunes备份文件，点击“恢复”即可。
注意：使用此方法恢复数据可能会导致现有手机上的数据被覆盖。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过以下步骤恢复删除的短信：
（1）打开苹果手机，进入“设置”>“通用”>“还原”。
（2）选择“从iCloud备份恢复”。
（3）选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可，同样，这种方法也可能导致现有手机上的数据被覆盖。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复手机删除的短信，例如苹果恢复大师等，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载并遵循操作指南。
4、直接扫描手机恢复：如果删除的短信仍然在手机的缓存区未被覆盖，那么可以通过直接扫描手机来恢复，具体操作如下：
（1）连接手机至电脑。
（2）通过专业的数据恢复软件扫描手机存储。
（3）找到短信数据并尝试恢复，此方法需要一定的技术基础，并且无法保证一定能够成功恢复数据。
无论使用哪种方法，都有一定风险可能导致数据丢失或损坏，在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助。